《赤峰对夹的来历》

晓武

  —AI作品—      
        赤峰对夹是内蒙古赤峰的一种特色食品，其来历可以追溯到民国初年。
        当时，河北人苏文玉、苏德标父子为了生计，来到热河地区的赤峰城。赤峰当地有一种非常有名的烧饼叫做“哈达火烧”，苏家便以此为生，开始制作和销售烧饼。然而，由于卖烧饼的店家众多，苏家的生意并不兴隆。
       后来，苏家父子受到老家一种类似于对夹的特色小吃——驴肉火烧的启发，决定创新烧饼的制作方法。他们结合了哈达火烧、驴肉火烧以及苏德标早年在北京裕盛楼肉铺当学徒时学到的宫廷御膳熏肉技术，创造出了具有独特工艺和风味的“夹肉烧饼”，并将其命名为“对夹”。
        对夹的制作方法独特，先是用一定比例的油水和面制成酥饼，然后在饼的侧面切开一个口，将熏好的猪肉塞入其中。这样制作出来的对夹，外皮金黄酥脆，肉质细腻香嫩，肥而不腻，瘦而不柴，深受当地人的喜爱。
        苏家始创的第一家专卖对夹的商铺位于赤峰的头道街，起名为“复生隆”。随着时间的推移，复生隆对夹逐渐在赤峰地区乃至周边地区享有盛名，成为了赤峰特色小吃的代表之一。
        如今，赤峰对夹已经成为了赤峰地区的非物质文化遗产，不仅承载着赤峰人民对美食的热爱和追求，也成为了赤峰文化的一张重要名片。